Женский виртуальный мир

Многие кулинары – любители уважают дрожжевое тесто, и бытует мнение, что оно очень сложное. На самомже деле можно совершить любое чудо, если знать как. Дрожжевое тесто- не для тех, кто вечно спешит. Оно требует времени, тепла, а также умения разбираться в дрожжах. В кулинарии используется их естественная способность расти.

Дрожжи – это гриб, которому нужны специфические условия, чтобы показать себя во всей красе. Поэтому, прежде чем приступить к работе, нужно убедится, что нет сквозняка. Его дрожжи совсем не любят и, обидевшись, уходят в себя. Кроме того, дрожжи боятся холода и жары. Оптимальная температура 21 градус. Помните, что одна палочка свежих дрожжей соответствует двум пакетикам сухих. Когда встречаются мука, дрожжи и теплое молоко, начинается процесс брожения. Дело в том что дрожжи любят теплую и влажную среду.

Сахар брожение ускоряет, поэтому даже щепотку, но нужно класть даже в несладкое тесто..И сырое, и испеченное тесто можно замораживать.

Основной рецепт:

0,5 палочки дрожжей (21 г)

40 г сахара

250 мл молока

500 г пшеничной муки

60 г маргарина

1 яйцо

Щепотка соли.

Раскрошить дрожжи и смешать с небольшим количеством сахара и молока комнатной температуры. Просеять муку в миску, сделать посредине ямку и влить туда молоко с дрожжами. Перемешать с небольшим количеством муки и оставить опару подходить при комнатной температуре. Добавить в опару оставшийся сахар, растопленный, но не слишком горячий маргарин, яйцо, соль и смешать миксером до образования однородного теста.

Тесто готово, когда оно мягкое, эластичное и не прилипает к миске. Вынуть тесто из миски, положить на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесить. Накрыть и оставить подходить на 30 минут, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Когда тесто подошло, еще раз как следует вымесите тесто руками, чтобы убрать ненужные пузыри и сделать однородным. Оставить тесто еще на некоторое время, чтобы оно отдохнуло.Раскатать тесто скалкой на посыпанной мукой поверхности стола и дальше следовать указаниям рецепта.