Женский виртуальный мир

З

Заварное тесто – звучит так, как будто к выпечке оно не имеет никакого отношения. Как правило, масло, то есть жир, добавляется в само тесто. В данном же случае масло вначале растворяется в кипящей жидкости и только потом перемешивается с мукой. Муку нужно всыпать одним махом, иначе она возьмется комочками. Самое главное – снять кастрюлю с огня, как только масло закипит. Тесто удается только тогда, когда все пропорции ингредиентов тщательным образом соблюдены. При этом на дне кастрюли должна появится белая пленка. В таком тесте невозможно появление мелких пузырьков. Вместо этого образуются характерные большие воздушные пузыри.

Если постучать по испеченному из заварного теста изделию, оно отзовется пустым звуком. Если тесто не удалось, значит либо было мало яиц, либо оно недостаточно долго было в духовке. Еще один важный момент: когда тесто печется, дверцу духовки открывать нельзя. Это разрешено только под конец, в последнюю треть всего времени. Заварное тесто можно замораживать, и благодаря невысокому содержанию жира, можно хранить до 1 года.

Основной рецепт:

250 мл молока

1 щепотка соли

100 г масла

150 г муки

4 яйца.

Разогреть молоко с солью и маслом. Просеять муку на бумагу. И когда молоко закипит, снять с огня и всыпать всю муку сразу. Снова поставить кастрюльку на огонь и мешать массу, пока тесто не отойдет от стенок кастрюльки. Переложить тесто и дать остыть, ввести по одному яйца.Влить на противень немного масла, затем с помощью шприца выдавить готовое тесто. Поставить тесто в разогретую духовку. Выпекать 15-20 мин до золотистого цвета, потом дать остыть на решетке. Теперь можно наполнять изделия кремом.